Салат "Морковь-ча"

Описание

Салат «Морковь-ча» — это яркая, хрустящая и пикантная закуска, которая давно стала одной из самых популярных на постсоветском пространстве, хотя своего прямого отношения к Корее и не имеет . Название «морковь-ча» произошло от блюда «корё-сарам» — советских корейцев, которые, не найдя привычного для кимчи редиса, заменили его доступной морковью. Так родился этот самобытный салат. Для его приготовления морковь нарезается длинной, тонкой соломкой на специальной тёрке, после чего смешивается с сахаром, солью и уксусом, чтобы овощ пустил сок . Затем в ход идёт раскалённое до шипения растительное масло — им заливают морковь вместе с жгучим красным перцем, чесноком и пряностями. Готовый салат настаивают несколько часов (а лучше — всю ночь), чтобы морковь пропиталась ароматами и приобрела ту самую узнаваемую хрустящую текстуру и жгуче-пряный вкус. «Морковь-ча» — универсальная закуска, которая хороша и как самостоятельное блюдо, и как ингредиент для множества других салатов, а также идеальное дополнение к плову, шашлыку или пельменям .