Торт "Графские развалины" горка 1.2 кг

Описание

Торт «Графские развалины» (горка) — это эффектный, воздушный и невероятно красивый десерт, в котором вместо бисквитных коржей или шариков используются хрустящие, тающие во рту безешки. В отличие от классической версии на бисквите, этот вариант «Графских развалин» получается более легким, с ярко выраженным контрастом текстур: твердое, ломкое снаружи и тягучее, похожее на зефир внутри безе и нежный, масляный или заварной крем. Для приготовления сначала выпекаются небольшие безе (меренги) — их может быть несколько десятков, разного размера, чтобы горка выглядела натурально и «хаотично». Безе делают из взбитых с сахаром яичных белков, которые сушатся в духовке при низкой температуре до полной готовности. Затем безешки обмакиваются в сметанный, масляный или заварной крем (часто с добавлением вареной сгущенки) и выкладываются горкой на круглую основу (например, на один целый корж или просто на блюдо). Внутрь горки часто добавляют грецкие орехи, чернослив или курагу, которые дают приятную кислинку и ореховую ноту. Сверху торт поливается шоколадной глазурью, которая стекает хаотичными потоками, и посыпается крошкой из оставшихся безе или орехов. В разрезе «Графские развалины» из безе выглядят очень живописно: белые, кремовые и коричневые слои перемежаются с орехами и сухофруктами. Вкус — невероятно нежный, с хрустящими нотками, кремовой серединой и легкой карамельной сладостью безе. Это торт-аттракцион, который всегда удивляет гостей и идеально подходит для праздничного чаепития.