Торт "Прага"

Описание

Торт «Прага» — это легендарный советский десерт, который наравне с «Птичьим молоком» и «Наполеоном» входит в золотой фонд кулинарного наследия СССР. Придуманный в московском ресторане «Прага» кондитером Владимиром Гуральником в конце 1970-х годов, этот торт не имеет прямого отношения к чешской кухне, но стал настоящим символом домашнего и ресторанного торжества на десятилетия вперед. «Прага» — это торт для истинных шокоголиков: в его основе — насыщенные шоколадные бисквитные коржи, пропитанные нежным ромовым или коньячным сиропом (в оригинальном рецепте — ромом). Крем — масляно-заварной на основе сгущенного молока и яичных желтков с добавлением какао и сливочного масла, который придает торту бархатистую, гладкую текстуру и глубокий, насыщенный шоколадный вкус с легкой маслянистой нотой. В классической «Праге» всего три коржа, которые скреплены между собой кремом, а сверху и по бокам торт покрыт толстым слоем шоколадной глазури — густой, блестящей и чуть горьковатой, которая создает приятный контраст со сладостью крема. Бока торта часто обсыпаны шоколадной крошкой или миндальными лепестками. В разрезе «Прага» выглядит строго и элегантно: темно-коричневые коржи чередуются с чуть более светлым шоколадным кремом. Вкус — насыщенный, шоколадный, в меру сладкий, с легкой горчинкой и тонким ароматом рома. «Прага» — это торт-воспоминание, торт-классика, который одинаково любим и старшим поколением, и молодежью, и остается эталоном шоколадного торта по сей день.