Торт "Киевлянка"

Описание

Торт «Киевлянка» — это один из самых узнаваемых и любимых десертов, рожденных в советскую эпоху, настоящий кулинарный символ столицы Украины. В отличие от многих других тортов, его главная «фишка» — это неповторимое сочетание двух совершенно разных по текстуре коржей: хрустящего, легкого, почти невесомого белково-орехового безе и нежного, рассыпчатого песочного или бисквитного коржа . Именно этот контраст делает «Киевлянку» такой запоминающейся: сначала ты ощущаешь легкий хруст и аромат жареного ореха (чаще всего фундука или арахиса), а затем — мягкость и сливочную нежность пропитанного крема .

Родился этот десерт в далеком 1965 году на Киевской кондитерской фабрике и за несколько десятилетий превратился из просто вкусного лакомства в визитную карточку города . Классический рецепт включает в себя тонкие песочные коржи и толстый слой воздушного безе, которые щедро прослаиваются заварным масляным кремом на основе сгущенного молока . После сборки торт обязательно выдерживают в холодильнике не менее 12 часов — за это время крем впитывается в песочную основу, размягчая ее, а безе, наоборот, сохраняет свою хрусткость, создавая тот самый фирменный «хруст-тающее» послевкусие . Сверху «Киевлянку» традиционно украшают шоколадным масляным кремом или посыпают ореховой крошкой, а подают крупными кусками, запивая крепким чаем или кофе. Это торт-воспоминание, торт-гордость и настоящий шедевр, который никого не оставляет равнодушным.