Казылык

Описание

Казылык — это традиционная сыровяленая колбаса из конины, которая по праву считается жемчужиной татарской кухни.
Для изготовления казылыка используется исключительно жирная конина и оболочка, в которую куски мяса и сала закладываются крупными кусками, а не в виде фарша . Начинка щедро приправляется солью, сахаром, смесью перцев, чесноком, после чего колбаса на 40 дней вывешивается в темное прохладное место для созревания. Готовый казылык имеет плотную, упругую текстуру, насыщенный солоновато-пряный вкус и характерный аромат вяленого мяса. Казылык — это не просто колбаса, а символ достатка и гостеприимства.