Торт "Красный бархат"

Описание

Торт «Красный бархат» — это элегантный, фотогеничный и невероятно нежный десерт, который давно стал классикой мировой кондитерской. Свое название он оправдывает полностью: ярко-красные коржи с бархатистой, влажной и рыхлой текстурой буквально тают во рту, создавая ощущение, что ешь облако. В отличие от обычных бисквитов, «Красный бархат» имеет уникальную структуру благодаря сочетанию пахты (или кефира), растительного масла и совсем небольшого количества какао. Какао придает легкий шоколадный оттенок, не перебивая основной вкус, а реакция пахты с содой и уксусом делает тесто невероятно воздушным и мягким. Ярко-красный цвет достигается добавлением гелевого пищевого красителя (от свекольного до профессионального красного). Классический «Красный бархат» прослаивается и покрывается сливочным сырным кремом на основе маскарпоне или сливочного сыра с маслом и сахарной пудрой — этот крем имеет легкую солоноватую нотку, которая идеально оттеняет сладость коржей. В разрезе торт выглядит контрастно и празднично: красный бархат и белоснежный крем. Подается «Красный бархат» чаще всего в виде двух- или трехкоржного торта, иногда — в форме капкейков или бенто-тортов. Это идеальный десерт для дня рождения, свадьбы или любого торжества, где хочется удивить гостей и ярким видом, и изысканным, бархатистым вкусом.